Mee rebus ialah sejenis hidangan yang popular di Malaysia dan sesuai dimakan ketika sarapan pagi ataupun waktu makan tengah hari. Hidangan berkuah yang lazat ini terdiri daripada mi kuning dan kuah pekat yang beraroma, serta bahan-bahan lain seperti daging, telur dan sayur.
Secara tradisi, kuahnya dipekatkan dengan menggunakan keledek, manakala variasi lain pula menggunakan kacang tanah. Dari segi penyediaan, hidangan ini mungkin agak sedikit rumit, kerana agak banyak juga bahan yang perlu disediakan.
Namun, jika anda ada keinginan dan kelapangan untuk mencuba hidangan ini, marilah lihat 8 jenis resipi mee rebus di bawah.
1. Mee Rebus Daging (Pekat & Sedap)
Kredit: Port Resepi
Bahan-bahan:
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- 3 batang serai
- 1 inci lengkuas
- 6 sudu makan rempah kari daging
- 1 cawan taucu
- 6 biji keledek oren saiz kecil
- 3 sudu makan udang geragau
- ¾ cawan udang kering
- 450 gram daging
- 250 gram tulang
- 1 genggam cili kering
- 1½ mee kuning
2. Mee Rebus Tulang Special
Kredit: Kak Yan
Bahan-bahan:
- 1 kg tulang
- 2 kg mee kuning
- 2 biji ubi keledek saiz besar
- 2 biji ubi kentang
- Segengam kacang tanah
- 4 sudu besar cili kering kisar
- 6 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 keping asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
- 6 sudu besar minyak
Bahan hiasan:
- Taugeh
- Tauhu
- Telur rebus
- Cucur
- Cili merah
- Cili hijau
- Daun bawang
- Limau nipis
- Bawang goreng
3. Mee Rebus Johor
Kredit: Uchi World
Bahan Utk Kuah:
- Bawang putih – 3 ulas
- Bawang merah – 4 ulas
- Halia – 1 inci
- Lengkuas – 1 cm
- Taucu – 1 cup
- Udang kering segenggam
- Serbuk kunyit
- Daging – (Rebus sehingga empuk. Simpan air rebusan utk dimasukkan ke dlm kuah. Daging hiris nipis dan masukkan dalam kuah)
- Ubi keledek – rebus hingga empuk dan kisar.
- Cili kisar satu sudu besar (Optional. Kalau nak pedas letak lebih, atau tak nak pun tak mengapa)
Bahan Utk Mee:
- Mee kuning
- Telur rebus
- Cili hijau
- Tauhu – goreng dan hiris nipis
- Bawang goreng
- Limau kasturi
Bahan Utk Taburan Tepung Udang Kering (Optional, tak buat pun tak mengapa):
Nota: Campur kesemua bahan dengan air, bancuh cair, goreng dan angkat bila garing. Pecah-pecahkan dan jadikan condiment utk ditabur di atas mee rebus.
- Udang kering
- Tepung gandum
- Serbuk kunyit
- Garam
4. Mee Rebus Ala Terengganu
Kredit: Limau Nipis
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mee (400g) – dicelur sekejap ke dalam air panas
- 3 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang merah
- 1.5 sudu besar lada hitam
- 1 bahagian dada ayam
- Sayur-sayuran pilihan (carrot, tomato, sawi, jagung kecil, kobis bunga)
- 3 biji telur
- 700ml air
- 1 – 2 sudu besar garam
5. Mee Rebus Style Mamak
Kredit: Dapur Masakan DFC
Bahan-bahan utk cucur bawang:
- Tepung gandum – 120 gram
- Tepung beras – 60 gram
- Taugeh – 150 gram
- Air – 200ml
- Bawang – 80 gram
- Gula – 10 gram
- Garam – 7 gram
- Yis – 2 gram
- Serbuk kunyit – 1 gram
Bahan-bahan utk kuah:
- Air – 1400ml
- Ubi rebus – 200 gram
- Ubi keledek merah yg direbus – 450 gram
- Bawang – 170 gram
- Minyak masak – 70 gram
- Bawang putih – 35 gram
- Cili kering – 15 gram
- Udang kering – 40 gram
- Gula – 30 gram
- Garam – 25 gram
- Asam Jawa (tanpa biji) – 40 gram
Bahan-bahan lain (penyediaan):
- Mee kuning – 600 gram
- Kuah mee rebus
- Taugeh – 300 gram
- Tauhu – 4 keping (potong separuh)
- 6 cucur bawang
- Ubi rebus – 150 gram
- Telur rebus – 6 biji
- Limau – 4 biji
- Cili merah – 40 gram
- Bawang goreng – 30 gram
6. Mee Rebus Simple Tapi Lazat
Kredit: Rezeki Dapur Kita
Bahan-bahan:
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 biji telur
- Ayam yg dipotong kecil
- Sawi
- Cili
- Mee kuning
- Garam dan gula secukup rasa
7. Mee Rebus Kelantan
Kredit: Jom masuk DAPUR
Bahan-bahan:
- Mee kuning
- Udang
- Isi ayam
- Sawi
- Cili merah
- Bawang putih
- Bawang holland
- Kiub pati ikan bilis
- Kiub pati ayam
- Telur
8. Mee Rebus Daging Utara
Kredit: sakura chinta
Bahan-bahan kuah:
- 1 paket daging / 1 kg daging
- 1/2 kg kentang
- 1/2 kg keledek
- 1 cawan udang kering
- 2 biji bawang besar
- 15-20 biji cili kering
- 5 biji bawang merah (buat bawang goreng)
Bahan-bahan lain:
- 2 kg mee
- Taugeh (dicelur)
- Daun sup
- Daun bawang
- Tauhu (digoreng)
- Telur (direbus)
- Cili besar hijau merah
- Limau nipis
- Cucur rangup
