Jom cuba resepi gulai nangka dengan daging tetel ini. Menu ini biasanya wajib ada di kenduri kendara pada zaman dulu-dulu. Makan pula dengan sambal belacan, ulam dan ikan masin, memang sangat sedap!
Kalau teringin tak perlu tunggu kenduri, boleh masak sendiri di rumah. Ikut saja cara-cara memasak di bawah. Selamat mencuba!
RESEPI GULAI NANGKA DAGING TETEL
Bahan-bahan:
- 1 kg tulang (rebus sampai lembut)
- 1/2 kg daging tetel
- Nangka muda (rebus dulu)
- Asam keping 1
- Kerisik secukupnya
- Garam
- Penyedap
- Gula sedikit
- Santan segar 1/2kg
Bahan-bahan rempah:
- Bawang besar 2 (kisar)
- Bawang putih (kisar)
- Halia seinci (kisar)
- Jintan (kisar)
- Bunga cengkih (kisar)
- Serbuk chili 1 peket kecil
- Serbuk kari daging babas 2 peket kecil
- Buah pelaga
- Kayu manis
- Bunga lawang
Bahan-bahan tumis darat:
- Bawang kecil merah
- Bawang putih
- Daun kari
- Halia sikit
- Bunga lawang
- Buah pelaga
- Kayu manis
Cara memasak:
1. Satukan semua bahan rempah sehingga menjadi pes.
2. Masak rempah bersama daging tetel sehingga daging empuk.
3. Bila rempah sudah masak, masukkan rebusan tulang bersama airnya sekali.
4. Tunggu sehingga mendidih dan masukkan santan, kerisik dan asam keping.
5. Biarkan sehingga santan mendidih dan naik minyak. Lagi lama, lagi sedap.
6. Bila dah naik minyak, boleh masukkan nangka yang sudah direbus.
7. Kecilkan api dan biarkan rempah meresap ke dalam nangka tadi.
8. Perasakan dengan gula, garam dan penyedap.
9. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis darat.
10. Selepas itu, tuang ke dalam gulai yang sudah dimasak tadi.
11. Sedia untuk menjamu selera. Selamat mencuba!
Kredit resipi dan gambar: Rya Lubis
