Penggemar masakan jawa seperti nasi ambeng pasti tahu menu ayam masak palembang. Masakan ini merupakan menu terkenal yang berasal dari Jawa, Indonesia.
Sekali pandang, masakan ini lebih kurang sama dengan menu ayam masak kicap. Tetapi sebenarnya ada beza dari segi tekstur kuahnya yang lebih pekat.
Jadi, jika ada yang tertanya-tanya bagaimana rasa ayam masak palembang ini, jom kita cuba resipi perkongsian oleh Qasih Jue Aisya di bawah. Selamat mencuba!
RESEPI AYAM MASAK PALEMBANG
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
Bahan-bahan A (dikisar):
- Bawang besar – 2 biji (sederhana)
- Bawang putih – 5 – 6 ulas
- Halia – besar ibu jari
Bahan-bahan B:
- Serbuk kunyit
- Daun kari – 2 – 3 tangkai
- Kicap manis – 1/2 cawan
- Cili kisar – ikut tahap kepedasan yang disukai (2 senduk nasi)
- Asam keping – 2 keping besar
- Santan – 100ml
- Minyak untuk tumis
- Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara memasak:
1. Gaul ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian goreng sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang sudah dikisar sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan kicap, jika mahu warna lebih kicap, tambahkan juga kicap pekat.
5. Seterusnya masukkan daun kari. Tumis sekejap dan masukkan pula garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan asam keping dan juga ayam yang sudah digoreng tadi, masak sehingga ayam empuk.
7. Selepas itu, masukkan santan dan biarkan mendidih. Jika kuah kering, masukkan sedikit air.
8. Sedia untuk dihidangkan, selamat mencuba!
Kredit resipi dan gambar: Qasih Jue Aisya
