Nasi minyak ayam kurma memang tak asing lagi setiap kali kenduri, menu yang wajib. Padankan pula dengan acar jelatah, terus rasa nak naik pelamin.
Nak menunggu jemputan kenduri, entah bila akan dapat. Apa kata, cuba buat sendiri di rumah? lagi puas hati boleh menambah banyak kali!
Jom kita tengok resipi dari Cik Puan Mariana Zainal.
RESIPI NASI MINYAK AYAM KURMA
Nasi Basmathi
Bahan-bahan:
- 5 cawan beras basmathi Pusa Gold Jasmine 1121 (basuh dan rendam selama 20 minit)
- 6 cawan air
- 1 cawan susu cair/sejat
- 4-5 keping bunga lawang
- Sedikit daun kari (jika tiada pun tidak mengapa)
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 4 ulas bawang putih, dihiris nipis
- Halia sebesar ibu jari, dihiris nipis
- 1 sudu besar garam
- 1 helai daun pandan, disimpul (jika tiada, boleh gunakan daun kari untuk wangi)
- 2 sudu besar puree tomato (jika tidak mahu letak pun tidak mengapa)
- Sedikit kismis
- 1 senduk minyak sapi (boleh gantikan dengan marjerin jika suka)
- 1 senduk minyak masak
Bahan Kisar:
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- Halia sebesar ibu jari (nak lebih boleh letak 2) (kisar semua bahan ini dengan sedikit air)
Cara Penyediaan:
1. Didihkan air dalam periuk nasi. Sementara itu, sediakan bahan tumisan.
2. Panaskan minyak dan minyak sapi dalam kuali. Tumis bunga lawang, daun kari, dan bahan yang dihiris nipis. Tumis hingga hampir garing, kemudian masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik minyak.
3. Masukkan susu cair, daun pandan, garam dan biarkan mendidih dengan kuat. Tutup api.
4. Toskan beras dan masukkan ke dalam periuk nasi yang sudah didihkan air tadi. Masukkan bahan tumisan dan masak seperti biasa.
5. Apabila air hampir kering, masukkan kismis. Biarkan nasi betul-betul masak dan kering sebelum dikacau.
Tips: Setelah button periuk nasi naik ke atas, biarkan selama 10 minit sebelum mengacau nasi.
RESIPI AYAM MASAK KURMA
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (potong ikut suka)
- 5 biji kentang (potong ikut suka)
- 2 biji tomato (potong ikut suka)
- 3 cawan santan dari 1 biji kelapa parut
- 10 biji cili padi (hiasan)
- 2 keping cili merah, potong serong (hiasan)
- 3 senduk minyak masak (untuk menumis)
- 3-4 keping bunga lawang
- 2 biji bawang besar (hiris)
- 5 ulas bawang putih (hiris)
- Halia sebesar ibu jari (hiris)
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam (jika tidak mahu letak pun tidak mengapa)
Bahan Pes:
- 3 paket kecil rempah kurma (lebih kurang 6 sudu besar)
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu teh bahan perasa
- 1 1/2 keping asam keping
- 3 tangkai daun kari (ambil daun sahaja)
- 3 sudu besar kelapa parut (ditumbuk sedikit)
- 1 cawan air (kacau semua bahan ini sehingga menjadi pes)
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak masak, tumis bunga lawang, kayu manis, daun kari, dan bahan hiris hingga naik bau.
2. Masukkan pes kurma dan serbuk lada hitam, tumis hingga benar-benar naik minyak.
3. Masukkan ayam dan kentang, gaul sebati, kemudian masukkan santan.
4. Apabila kuah mendidih, kacau sedikit dan biarkan ayam dan kentang masak hingga lembut.
5. Masukkan tomato dan cili padi/cili merah, sesuaikan rasa, dan siap untuk dihidang.
Selamat mencuba! Semoga hidangan ini menggembirakan seisi keluarga.
Sumber: Mariana Zainal
